Οι τροφές-ασπίδα από τα... βάσανα του χειμώνα!

Κρυολογήματα, ιώσεις, ερεθισμένος λαιμός, είναι στο πρόγραμμα από δω και στο εξής, αφού μπαίνουμε στον χειμώνα. Μπορείτε όμως να τα αποφύγετε, ακολουθώντας την οδό της πρόληψης. Κι αυτή μπορεί να ξεκινήσει από το τραπέζι σας.
Η θεωρία σύμφωνα με την οποία τα τρόφιμα μπορούν να λειτουργήσουν ως ανοσοδιεγερτικά, ώστε να μας προστατέψουν από ασθένειες, ονομάζεται ανοσοδιατροφή
και περιλαμβάνει όλες εκείνες τις τροφές που διασφαλίζουν την εύρυθμη λειτουργία των αμυντικών συστημάτων του οργανισμού μας, με στόχο την προστασία του. Στην περίπτωση των εποχικών ιώσεων οι τροφές που ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα είναι πολλές:

Οι πλούσιες στο αμινοξύ αργινίνη και σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η αργινίνη περιέχεται στα καρύδια και το κρέας, ενώ τα ωμέγα-3 στα ψάρια -κυρίως τα λιπαρά- όπως ρέγκα, σκουμπρί, σαρδέλα και τόνος. Σε ό,τι αφορά τον τόνο, ωστόσο, μην το παρακάνετε, καθώς ο υδράργυρος που περιέχει μπορεί να προκαλέσει προβλήματα, ιδίως σε εγκύους και μικρά παιδιά.
Σημαντικό στοιχείο για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος είναι ο ψευδάργυρος, ο οποίος είναι βασικό συστατικό πολλών ενζύμων. Ο ψευδάργυρος βρίσκεται στα κρέατα, άλλα και στο γάλα και τα παράγωγά του. Επίσης, πλούσια σε ψευδάργυρο είναι τα ψάρια, τα χταπόδια και τα οστρακοειδή.
Πολύτιμη για το ανοσοποιητικό σύστημα είναι επίσης η γλουταμίνη. Αναζητήστε την κυρίως στο γάλα και το τυρί, ανεξάρτητα με το είδος του. Ωστόσο πρέπει να σημειωθεί ότι η γλουταμίνη είναι συστατικό της γλουτένης, στην οποία πολλοί άνθρωποι -κυρίως παιδιά- έχουν δυσανεξία. Ελέγξτε λοιπόν πριν καταναλώσετε γαλακτοκομικά, αν έχετε πρόβλημα με τη γλουτένη.
Μην ξεχνάτε τα αντιοξειδωτικά. Η ρεσβερατρόλη είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Το φυτικής προέλευσης αυτό μόριο περιέχεται
ι στο φλούδι της ρόγας του σταφυλιού, στα κουκουνάρια, στα βατόμουρα, στα κάσιους και φυσικά στο κόκκινο κρασί. Η ρεσβερατρόλη έχει διαπιστωθεί από μελέτες ότι διαθέτει πολύτιμες αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες, ενώ προστατεύει επίσης τον οργανισμό από καρδιαγγειακά νοσήματα.
Αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες έχει εξάλλου το σκόρδο, το οποίο παρά την κακοσμία που προκαλεί, είναι «φάρμακο» γι’ αυτή την εποχή. Μην ξεχνάτε δε πως υπάρχουν διάφοροι τρόποι να «κρύψετε» τη μυρωδιά του. Ενας από αυτούς είναι να χρησιμοποιείτε αποξηραμένο σκόρδο, που πάντως δεν είναι τόσο αποτελεσματικό όσο το φρέσκο. Αν πάλι προτιμάτε το αυθεντικό, λίγος μαϊντανός μετά την κατανάλωσή του μπορεί να σώσει την κατάσταση.
Στη διατροφή κατά των ιώσεων απαραίτητο είναι και το πιο διάσημο αντιοξειδωτικό. Δεν είναι άλλο από τη βιταμίνη C. Ξέρετε καλά πως θα τη βρείτε σε πορτοκάλια -ιδίως στα σαγκουίνια- και μανταρίνια. Αυτό που ίσως δεν ξέρετε είναι ότι πολύ πλούσια σε βιταμίνη C είναι τα ακτινίδια, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά αλλά και ο μαϊντανός.
ΒΑΛΤΕ ΜΕΛΙ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙΠολύτιμη, τέλος, στην προστασία του οργανισμού μας τους χειμερινούς μήνες είναι η συμβολή του μελιού. Κι αυτό επειδή περιέχει φυσικά αντισηπτικά, που βοηθούν στον έλεγχο της ανάπτυξης των βακτηριών που μπορούν να προκαλέσουν κύριες αλλά και δευτερεύουσες μολύνσεις. Δεν υπάρχει καλύτερο ή χειρότερο μέλι, ανάλογα με τα φυτά που υπάρχουν κοντά στα μελίσσια. Δοκιμάστε διάφορα μέλια, διαλέξτε αυτό που ταιριάζει στη δική σας γεύση και απολαύστε το, τόσο στο πρωινό, όσο και στο φαγητό, μαζί με μουστάρδα ή σάλτσα σόγιας.
ΚΑΤΙΑ ΓΙΑΠΑΛΑΚΗ

espresso